ポリ袋に塩麹、ボークロースを入れて軽く揉んで冷蔵庫で数時間漬けておく。

煮出したアールグレイを小さなパンに入れて、野菜キューブを加え煮詰めて、塩胡椒をして味を整えておく。

ジャガイモ、サツマイモ、ガーリックを一緒に鍋入れて、だしを加えて茹で、8割方茹で上がったら、白菜を入れる。

茹で上がった野菜をフードプロセッサーに入れて、クリームを加え塩胡椒をし、滑らかにする。

オイルを入れたパンでポークヒレを焼き、マッシュルームも一緒の鍋に入れて焼く

焼けたポークを食べやすい厚さに切り、緩めのマッシュポテトの上に置き、マッシュルームも一緒に器に。

アールグレイソースをポークにかけて、フルーツジャムをポークに乗せて完成。さあ召し上がれ〜。