エリンギを素揚げしお箸で真ん中に穴を開け、スティックに切ったきゅうりと人参を刺します。

好きな野菜をスティックに切ったら先程のエリンギとともに調味酢（一度加熱）煮沸したピンに入れて漬け込みます。

大根の皮をむき薄くスライスし、ブルーベリー酢の調味液（レシピ大根以下）で同じように漬け込みます。

半日以上漬けた大根ピクルスを半月に切って少しずつずらしてならべ、くるくると巻いてバラにします。