ゆず大根☆常備菜、お正月、箸休めに！
ジュラーレ0207 @cook_40088330
冬の定番ゆず大根。我が家のヘビロテメニューです。お茶のお供に、箸休めに最適。義母におすそわけすると喜ばれます。
このレシピの生い立ち
職場の方がよく作ってくれていたので、自己流に、簡単にできる分量みつけました(*´ω｀*)
ゆず大根☆常備菜、お正月、箸休めに！
冬の定番ゆず大根。我が家のヘビロテメニューです。お茶のお供に、箸休めに最適。義母におすそわけすると喜ばれます。
このレシピの生い立ち
職場の方がよく作ってくれていたので、自己流に、簡単にできる分量みつけました(*´ω｀*)
作り方
- 1
大根をお好みの形、大きさに切る。(我が家は拍子切り・いちょう切りでもよい)
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- 2
大根に粗塩を振り、1時間ほど放置。落し蓋の上に重石(マグカップや瓶等)を置くとは早い。わが家はそのまま派です♪
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- 3
水が抜けたら、さっと洗いよく水を切る。(洗わないでも、水をよく切ればOK！)
- 4
お酢と砂糖をよく混ぜ、柚子の絞り汁と、柚子皮を千切りにして大根と合わせる。
とうがらしは軽く拭いてさやのまま入れる。 -
- 5
※甘めが好きな方はお砂糖120グラムに(*≧∀≦*)
※とうがらしはいれなくてもよいが、入れた方が日持ちします！ - 6
落し蓋をして冷蔵庫で一日寝かせたら、食べられます。10日くらいは持ちます。※苦くなるので、柚子は一日寝かせたら出してね。
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- 7
リードの浅い、大きい(長方形)入れ物に8割り入る量。(分かりにくいかなぁ？)
-
- 8
盛り付けは高く盛るときれい！
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- 9
私はこの計量カップを20年くらい前から愛用！嫁入り道具にしました。砂糖はこのカップで計量することが多いです。
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コツ・ポイント
大根の水を「いい加減」で抜くことですかね？水を抜きすぎても、瑞々しくないような気がしますので。
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