大根は皮をむいてスライサーでいちょう切りに。
ボウルに入れて塩もみをして置いておく。

人参もスライスして、あればお好きな形に型抜き(しなくてもいいです)する。

ゆずは皮の部分をスライスして千切り。
本体部分は半分に切り汁を絞っておく。種はしっかり取り除いてください。

保存容器に、ギューッときつく絞った大根、人参、ゆず千切り…の順に詰めていく(繰り返します)

何度も繰り返して全部容器に納めたらこんな感じです。大根はかなり水が出るので固く絞って下さい。

ゆずの絞り汁を全て入れて、具材がひたる位、穀物酢を加えて蓋をします。
冷蔵庫で1晩～寝かせれば出来上がり！