タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りにする。干しぶどうは湯で戻して刻む。

鶏レバーは血のかたまりなどを流水で洗い、一口大に切り、熱湯で約２分ゆで、ざるにあげる。

鍋に油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらタマネギを加えて透き通るまで炒める。

ニンジン、セロリを加えて炒め、さらにひき肉とレバーを加え、レバーを木べらでつぶしながら炒める。

ａを加え混ぜ、汁けがなくなるまで約10分煮る。

器にご飯を盛り、②をかけ、干しぶどうをのせる。