『 茄子 』はピーラーで間隔を開けて皮を剥き、乱切りにして10分ほど水にさらす。

『 豚ひき肉100g 』をよく炒める。

ほぐれたら『 酒大さじ1 』を加えて水気を飛ばす。

ひき肉から透明な脂が出てきたら、『 砂糖大匙1 +醤油大匙1 +甜麺醤大匙1 』を加え、軽く炒め、取り出しておく。

フライパンに『 サラダ油大さじ4 』を入れてよく熱し、水気を切った茄子を、表面に焼き目がつくまで素揚げし、取り出す。

油を拭き取り、再度『サラダ油大匙2』を引いて、『にんにく微塵2かけ分+生姜微塵15g+豆板醤大匙1』を弱火でよく炒める。

『 鶏がらスープ顆粒小匙1 + 水200ml 』を加え、①の茄子、②のひき肉 を戻し入れる。

『 長ねぎ微塵1本分 + セロリ微塵大さじ2 』を加え、『 水溶き片栗粉大さじ3 』でとろみをつける。

仕上げに『 酢大さじ1 + ごま油小匙1 』を加える。

器に盛り、『 万能ねぎ 』を散らす。