ムネ肉はそぎ切りにして塩を軽くふり、オリーブオイルを全体にまぶしておく。

鍋に●水とコンソメと玉ねぎの薄切りを入れて煮る。玉ねぎが柔らかくなったら火をとめて粗熱をとっておく。

ほうれん草は茹でて水気をしっかり絞り１㎝ほどの長さに切っておく。

ミキサーに②の粗熱がとれたコンソメスープと③のほうれん草・はんぺんを入れてよく撹拌する。

④を濾しながら鍋に入れる。

ほうれん草のスープがまだミキサーに残っているので、ここに牛乳５０㏄を加えさらに撹拌する（ミキサーを洗うような感じで）

⑥も⑤の鍋に濾しながら加え綺麗なグリーンスープにする。

鍋を弱火にかけ軽く煮ながら隠し味にカレーペーストを加えコク出しにココナッツミルクを入れよく混ぜ合わせる。

オイル漬けしておいたムネ肉を熱したフライパンで弱めの中火で焼き始める。焼けたらお皿に取り出しておく。

同じフライパンでもやしを炒め軽く塩で味付けする。大きなフライパンなら⑨でお肉と一緒に焼いてもＯＫです☆

お皿にごはんを盛り付け炒めたもやしとムネ肉をのせ、ほうれん草のポタージュをソースのようにかける。

彩りにミニトマトやパセリを飾り、ほうれん草ポタージュには生クリームで模様をかいて仕上げたら完成☆