だんご汁（味噌煮込み風）
猫ひなこ @cook_40136296
大分の郷土料理のだんご汁です。本当は、白味噌とあわせ味噌を３：１くらいにすると九州の味になります。
このレシピの生い立ち
九州大分のだんご汁を知人がご馳走してくれるので、作り方を覚えましたが、うちの冷蔵庫には、八丁味噌しかないので、味噌煮込み風になりました（汗）
アプリでひらく作り方
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だんごを作る準備をしておきます。ボールに小麦粉（うちは適当です。）に塩を少々入れて、水（少なめ）を入れて、手でかき混ぜる
- 2
耳たぶの柔らかさになるまでこねる。
表面が乾燥しないように、ちょっとだけ表面に水をつけておいて、ラップをふわっとかける - 3
そのまま数時間寝かしておく。
- 4
野菜・根菜・きのこ・ちくわを切って、お鍋に適量の水をいれだしを入れて煮る。だんごがよく伸びるようになっていたら、
- 5
手で薄く伸ばして、食べやすい大きさにちぎって入れる。
ちょっと煮込んだら、仕上げに味噌を入れる。煮立たせないように。 -
- 6
仕上げに、葱を入れてできあがり。
- 7
☆味噌はお好みで、どちらかで作ってみてください。八丁味噌を入れると、味噌煮込みみたいになります。白味噌も美味しい。
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大分の郷土料理のだんご汁県内各地で食べたのを参考にして、味と香りを最高と思える状態に仕上げました大分の伝統が息づくだんご汁、一度味わってみて下さい
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