ドライイーストは0.9g。イースト臭くなく、きめの細かいふんわりもっちりパンです。
天然酵母パンコース使用。
このレシピの生い立ち
高橋雅子さんの「少しのイーストでホームベーカリー」のレシピがお気に入りで、その中の米粉使用のもっちりパンをごはんで試してみました。

ごはんを減らして粉を増やすともっとふんわり、ホテルパンぽくなります。