牡蠣の炊き込みとレモンソースの肉団子♪
広島県大崎上島町で職業体験をしたN高生が考えたレシピです。特産品のレモンジャムなどを使用し町の良さを詰め込んだ料理です。
このレシピの生い立ち
職業体験の事前学習で作った3つのレシピをひとつに纏め作ったものです。広島県大崎上島町の特産品である、レモン、しいたけ、醤油を使用し町のおいしさをぎゅっと詰め込んだ夕飯レシピになりました♪
牡蠣の炊き込みとレモンソースの肉団子♪
広島県大崎上島町で職業体験をしたN高生が考えたレシピです。特産品のレモンジャムなどを使用し町の良さを詰め込んだ料理です。
このレシピの生い立ち
職業体験の事前学習で作った3つのレシピをひとつに纏め作ったものです。広島県大崎上島町の特産品である、レモン、しいたけ、醤油を使用し町のおいしさをぎゅっと詰め込んだ夕飯レシピになりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
★牡蠣は塩水でふり洗いしてザルにあげておく。
★レモンの皮を薄めにむき、水にさらしてあくを抜いてく。 -
- 2
★皮をむいたレモンを絞っておく。
★ご飯はとぎ、分量外の水に浸しておく。 -
- 3
牡蠣と☆の調味料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めざるにあげる。このとき煮汁は残しておく。
-
- 4
こんにゃく、たけのこ、人参、しいたけを細切りにしておく。
-
- 5
炊飯器に米、牡蠣の煮汁、醤油を入れて足りない分の水を入れ具材を並べる。
-
- 6
炊き終わったら煮た牡蠣を入れ30分蒸す。
-
- 7
盛り付けて炊き込みご飯は完成！
-
- 8
たまねぎをみじん切りにして透き通るまで炒め冷ましておく。レモンの皮を3mm角に切る。
-
- 9
ボウルにひき肉、水きりをしっかりした豆腐、片栗粉、⑧を入れ粘りが出るまでこね一口大にまとめて片栗粉をまぶす。
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- 10
少量の油で揚げ焼きにし、油をよくきっておく。
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- 11
フライパンを熱し１瓶のレモンジャムと同量の水、半量の醤油を瓶を使ってはかり、焦がさないように気をつけながら熱する。
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- 12
水溶き片栗粉でとろみをつけたら肉団子をソースに絡める。
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- 13
盛り付けて完成♪温かいうちにどうぞ！
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コツ・ポイント
☆牡蠣を熱しすぎると縮んでしまうため、沸騰したらすぐ火を止める。
☆レモンの皮はできるだけ薄めに剥く。
☆肉団子の形成が難しくなるため豆腐はきちんと水切りをする。
☆タネをこねるときはもむのではなく空気を含ませながらふんわりとさせる。
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