キャベツと白菜は芯と葉の部分に分け、人参は半月切り、キュウリは厚めの輪切りにする。

キャベツと白菜の芯、人参をボウルに入れ塩昆布の半量を入れてよく揉み込む。

しばらくして馴染んできたら、キュウリを入れて混ぜ、最後にキャベツと白菜の葉の部分と残りの塩昆布を合わせて再び揉み込む。

３０分程冷蔵庫で寝かせて完成です。