ベシャメルソース
nyan_gohan @cook_40222601
基本のホワイトソースですにゃー。
（*Twitter bot遊び用）
このレシピの生い立ち
グラタン、ドリア、モルネーソースのベース用ですにゃ。
写真は作ったベシャメルを使った、ほうれん草とペンネのグラタンですにゃー。
ベシャメルソース
基本のホワイトソースですにゃー。
（*Twitter bot遊び用）
このレシピの生い立ち
グラタン、ドリア、モルネーソースのベース用ですにゃ。
写真は作ったベシャメルを使った、ほうれん草とペンネのグラタンですにゃー。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉はふるっておく。
牛乳は小鍋に量って沸騰しない程度に弱火で温めておく。
- 2
フライパンか鍋にバターと薄力粉を入れて弱火にかけ、バターを溶かしながらじっくりと粉に火を通していく。
- 3
粉が消えて、全体がふつふつとあわ立ったら一度火を止める。
- 4
別鍋で温めておいた牛乳を、8～10回に分けて3に加える。
加える都度、泡だて器や木べらで手早く混ぜる。 - 5
均一に混ざったらおこのみの調味料で味をつけ、中火にかけ、焦がさないよう混ぜながらとろみをつけていく。
- 6
沸騰し始めたら火を弱火におとし、かきまぜ続けながら5～10分かけて煮込み、好みの固さに調整する。
- 7
グラタンに使う場合は牛乳を600ccにしてゆるめに仕上げる。
コツ・ポイント
牛乳は少しずつ混ぜてくださいにゃ。
最初はおたまに2/3程度、最後の3回くらいは多めに注いでも大丈夫ですにゃー。
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