☆筍、新ジャガ、鶏の煮物☆

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Mie0928
Mie0928 @cook_40200698

旬の筍と新ジャガを使った煮物です。
鶏肉入りで、こってりの旨みたっぷり‼
しっかり味付けでご飯がススミます☆
このレシピの生い立ち
旬なお野菜は、旬の時期に食べる‼

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材料

3〜4人前
  1. たけのこ(下茹で済みor水煮) 150g
  2. 新ジャガ 3個
  3. 鶏もも肉 250g
  4. ☆水 100cc
  5. ☆みりん 大さじ 1
  6. ☆酒 大さじ 1
  7. ☆砂糖 大さじ 1
  8. ◯醤油 大さじ 2
  9. ◯はちみつ 小さじ 1
  10. ◯本だし 小さじ 1/2

作り方

  1. 1

    たけのこ:穂先は縦に根元は1cmの薄切り。新ジャガ:よく洗って皮付きのまま4つ割り。鶏肉は大きめの一口大に切る。

  2. 2

    新ジャガをお鍋に入れ、冷たい油を注ぎ弱火から揚げ始める。
    急に強火にすると、油がはねます‼

  3. 3

    徐々に火を強めていき、表面に少し揚げ色がつくまで揚げたら、油を切っておく。

  4. 4

    お鍋に薄く油をひき、鶏肉を皮目から焼き両面に焼き色を付ける。鶏肉から出た脂は拭き取っておく。

  5. 5

    4 のお鍋に☆の調味料を入れ、一度煮立たせる。

  6. 6

    5 にたけのこと 3 の新ジャガを入れたら◯の調味料を入れ、煮汁を全体に回しかけながら煮る。

  7. 7

    煮汁がだいたい煮詰まって照りが出て来たら、出来上がり。

コツ・ポイント

新ジャガを一度皮付きのまま揚げて煮込むことで、ほっくり香ばしく仕上がります。
5 では☆の調味料だけで煮込むことで、鶏肉の旨みが引き出され、また仕上げにはちみつを入れることで、コクと照りが出ます。

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