■味ポンの材料を混ぜて、冷蔵庫に1日置く。

ほっけを食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れ、■幽庵地を注ぎ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に1日置く。

赤玉ねぎをスライスする。
大根の皮をむき大根おろしを作る。

ほっけの汁気を切り、フッ素加工フライパンで油なしで焦がさないよう両面を焼く。

器に赤玉ねぎと鰹節削り節を敷き、焼いたほっけをのせる。

■味ポン（昆布と削り節は取り除く）に大根おろしを混ぜて漬けだれにして食べる。

味ポン作りで残った昆布と削り節は、（昆布は切って）そのままフライパンで煮たてて昆布煮にできます。