大根は1.5㎝程度のさいの目切りに、厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、大根同様の大きさに切る。

タマネギと生姜はみじん切りにし、トマトは小さめのザク切りにする。

鍋に多めのサラダ油を熱し、大根を揚げ焼きして（表面にカリッとした焼き目がつくくらい）、取りだしておく。

鍋に大匙1程度の油を残して余分な油を除いたら、タマネギを入れてきつね色になる程度に炒める。

生姜とカレーパウダーを加えて香りが立つまで炒め、トマト、厚揚げ、大根、サバ缶（汁ごと）、水、●の調味料を加えて煮る。

水分が2/3程度になるまで煮込んだら（15分以上）、最後に残りのカレーパウダー大匙1/2を加えて出来上がり。

★紫蘇があれば、みじん切りにして、食べる前にカレーに散らすと、清涼感が加わって美味しいです。