【滋養】玉子入り・メギスのすり身料理二種
梅藍☆ @cook_40223581
メギスのすり身で つみれ汁と薩摩揚げを作りました。玉子が入って栄養満点!
(たまご料理コンテストのこじつけレシピ）
このレシピの生い立ち
母親が漁港の育ち。
魚なら何でもつみれにしてしまう。
【滋養】玉子入り・メギスのすり身料理二種
メギスのすり身で つみれ汁と薩摩揚げを作りました。玉子が入って栄養満点!
(たまご料理コンテストのこじつけレシピ）
このレシピの生い立ち
母親が漁港の育ち。
魚なら何でもつみれにしてしまう。
アプリでひらく作り方
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メギスを用意。三枚におろしてある物が買えればラッキー。おろしてない物を買う場合は自分でおろすしか仕方ない。
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- 2
年季入りの縁が欠けたフードプロセッサーで、玉子（本日の主役です！）、メギス、片栗粉、味噌を入れて、ブーン!!
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- 3
こんな感じ。
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- 4
人参・ネギを入れたボウルに、3から1/3位取り出した、メギスのすり身を入れて混ぜる。
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- 5
混ぜて30分くらい放置しておくと、味噌の塩分で野菜がしんなりして、丸めやすい。
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- 6
これ。
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- 7
低温～中温くらいの油で揚げる。温度も時間も長年の見当なので省略。
きつね色になったらよし。温度が高すぎると焦げ茶色で× -
- 8
こんな感じ。
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- 9
残りのすり身は沸騰したお湯に一口大にして落としていく。
メギスだけではパンチがないので出しパックを一袋ポイッ。 -
- 10
味噌で味を調えて、ネギを散らして、ハイ、メギスのつみれ汁(^^)
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- 11
我が家は味噌汁が好きなので味噌汁に多くすり身を取り分けましたが、味噌汁少なめで薩摩揚げ多めでもOK!
コツ・ポイント
薩摩揚げの場合、味噌の量が難しい。
減塩味噌や自家製味噌（防腐剤が入らないから塩分多め）等、塩分の濃さがマチマチなので、一概にどれだけとは言えない。
長年の見当としか言い様がないのがミソｗ
薩摩揚げの野菜は椎茸やゴボウもあったらベスト。
つくれぽ
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