皮むきしたレンコンを長細めの乱切りにし、水に１０分程漬け、あく抜きします。

お鍋に、鷹の爪、ごま油以外の材料すべてを入れ、火にかけます。

中火で煮立て、レンコンに色がつき始めたら弱火にし、鷹の爪を入れ時々混ぜます〜。

煮汁がほとんどなくなったら火を止め、ごま油を少量回し入れ、ひと混ぜすれば完成です〜。