鶏ももとゴーヤの油淋鶏風おかず
Cookyquem @cook_40214646
八角と生姜で薬膳も意識した油淋鶏風ダレ！香りはまるで中華街！ゴーヤと甘酢は新発見のおいしさです！
このレシピの生い立ち
八角と紹興酒を消費したく作ってみました。カロリー気にして鶏もも減らしゴーヤを足してみたところおいしい新発見！
鶏ももとゴーヤの油淋鶏風おかず
八角と生姜で薬膳も意識した油淋鶏風ダレ！香りはまるで中華街！ゴーヤと甘酢は新発見のおいしさです！
このレシピの生い立ち
八角と紹興酒を消費したく作ってみました。カロリー気にして鶏もも減らしゴーヤを足してみたところおいしい新発見！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ももは一口に切り、塩、胡椒。紹興酒、八角、おろし生姜、長ネギみじん切りとよく混ぜて30分程漬けこむ。
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- 2
長ネギは白髪葱を作り、水にさらしておく。針と青味の部分は粗みじん切りにして、鶏ももの漬け込みに利用する。
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- 3
ゴーヤは種と綿を軽く取り、1cm幅に切っておく。
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- 4
漬け混んだ鶏ももはラップをかけレンジで約1分30秒。粗熱が取れたら、鶏ももは取り出して水分を軽く拭きとる。
-
- 5
掛けダレ作り。鶏ももを取り出した残りのタレに⚫の調味料、酢、砂糖、醤油、胡麻油を混ぜあわせる。最後に塩少々で味を整える。
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- 6
ゴーヤと鶏ももに片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げる。
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- 7
お皿に盛り、白髪葱と飾り野菜を散らし、掛けタレをかけてBon appetit !!
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コツ・ポイント
食べる直前にタレを掛けるとおいしい！飾り野菜は、今回スープセロリとトマトを使いましたが、レタスや胡瓜も代用出来そう！白髪葱も玉ねぎスライスにするなど、アレンジたくさん出来そうです！
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