ベトナム風♪ミニ揚げ春巻き
チャーミル @cook_40034161
玉葱・人参・豚ひき肉・春雨入りミニ揚げ春巻き☆ サニーレタスで巻いてエスニックたれをつけてどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
20年ほど前に、ご主人がベトナム人の方に教わった揚げ春巻きです。娘たちからレシピを残しておいてとリクエストされていました。正確な分量は聞いていなかったので、レシピアップのために分量をはかって作りました。
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- 1
玉葱・人参をフードプロセッサーなどでみじん切りにする。
(写真は包丁で細かくみじん切りしました） -
- 2
ボウルに玉葱・人参・ひき肉を入れ、春雨を1～2cm長さにハサミで切って入れる。(春雨は水でぬらすと切りやすい）
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- 3
塩こしょうで味付けして、手でよく混ぜる。
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- 4
春巻きの皮を4等分してはがしておく。春巻きの皮にスプーン１くらいの量のタネを乗せる。
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- 5
両端を折ってしっかり巻く。巻き終わりに水をつけて皮をくっつける。
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- 6
巻き終わりを下にして並べておく。
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- 7
揚げ油(分量外)を熱し、春巻きがきつね色になるまで揚げる。
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- 8
揚げたてをつまみ食いしてもおいしい～♪
-
- 9
＊たれ
ニンニクは皮をむきつぶしておく。小鍋に＊印の材料を全部入れ、一煮立ちする。 -
- 10
サニーレタスで巻いて、たれをつけて食べます。
たれを作らなくても スイートチリソースや辛子醤油でも～♪ -
コツ・ポイント
玉葱と人参のみじん切りはフードプロセッサーを使うと細かくできて、ひき肉となじみます。ただ、水分が出てタネが水っぽくなり、皮が破れやすくなるので、余分な水分は捨ててください。
たくさん作っておいて冷凍しておき、食べるときに揚げても便利です。
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