揚げ春巻き（チャーゾー）
ベトナム南部の名物料理、一口サイズの揚げ春巻き。サニーレタスやハーブと一緒に、ヌクチャムにつけていただきます。
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索！♪
商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/food_0071
揚げ春巻き（チャーゾー）
ベトナム南部の名物料理、一口サイズの揚げ春巻き。サニーレタスやハーブと一緒に、ヌクチャムにつけていただきます。
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アプリでひらく作り方
- 1
こちらの商品を使います！
[ケンミン ライスペーパー 120g] -
- 2
[フンタン フーコック島産ニュクマム 200ml]
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- 3
準備
エビは殻をむいて背わたを取り、粗みじん切りにする。 - 4
乾燥きくらげはぬるま湯に15～20分ほど浸けて戻し、みじん切りにする。
- 5
はるさめは袋の指示通りに戻し、水気をよく切って1cmの長さに切る。
- 6
玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
- 7
【つけだれを作る】湯に砂糖を入れて溶かし、溶けたらその他の材料を入れて混ぜる。
- 8
１）ボールにAの材料を入れ、粘りがでるまでよくこねる。
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- 9
２）ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、ハサミで2等分に切る。
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- 10
３）２）をまな板やかたく絞った布巾の上にのせ、16等分した具材をおく。
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- 11
４）ライスペーパーの左右を内側に折って、手前から空気が入らないようにきつめに巻く。
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- 12
５）フライパンに油を1cm注いで中火で熱し、170℃で全体に軽く色がつくまでじっくり揚げる。
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- 13
Point:春巻きは油に入れてしばらくは動かさないようにし、色づき始めてから上下をひっくり返す。
- 14
６）揚がった春巻きをお好みのハーブといっしょにサニーレタスに包み、ヌクチャムをつけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
[フンタン フーコック島産ニュクマム 200ml]はベトナム料理に欠くことの出来ない最も有名な調味料です。
日本名では「魚醤油」と呼ばれ、
付けダレとしても、また、隠し味としてあらゆるベトナム料理のベースとして使用されています。
つくれぽ
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