人参はチン、カニカマさき、エリンギは一口サイズに切っておく。絹さやは軽く茹でるかチンして斜めに細く切り、茹でエビも半分に

あんの材料を鍋にいれて温める。火をいったん、止め水溶き片栗粉を入れ、かきまぜ好みのとろみに。火を再びつけ混ぜて置いておく

ゴマ油を引いて、エビとしらす以外軽く火を通し、粗熱を軽くとる。

粗熱をとったら、卵をかきまぜたボウルに全ての材料を入れる。あんを弱火にかけ、ゴマ油を入れる。ご飯を器に用意しておく。

油をキッチンペーパーで引いて一人分ずつ卵を焼く。外側から焼けてくるので、丸くなるように真ん中寄せ、半熟のままゴハンの上に