野菜は１センチ程度の角切りにする。
にんにくはみじん切り。

鍋にオリーブオイルを入れて、火にかける。
油が温まったら、にんにくを入れて、中火で焦がさないように香りを出す。

にんにくの香りが出てきたら、野菜を入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら、トマト缶を入れる。
ローリエに切り込みを入れて鍋に入れる。

沸騰してきたら弱火にして蓋をして、３０分くらい煮込む。
水分が減ってくると焦げ付くので途中で様子見ながら混ぜる。

水分がほとんどなくなったらできあがり。
味をみて、物足りなければ塩・こしょうで軽く味付けをする。

冷めたら、密閉容器に移して冷蔵庫で４～５日は保存可。
小分けにして冷凍すれば１ヶ月くらいはOK。