手羽元の水分を、キッチンペーパーでしっかり拭く

手羽元にハーブ塩、ブラックペッパー、カレー粉をまぶして、手でもみ込む。30分ほど放置。

2が常温なのを確認したら、小麦粉と片栗粉を同量混ぜたものをまぶす

揚げる。