サイゲン大介 ミート矢澤風ハンバーグ
テレビ 「得する人損する人」で紹介されたレシピに我が家のハンバーグをMIXしてみました。
このレシピの生い立ち
いつも作るハンバーグを違うソース、やり方で食べてみたいと思いチャレンジしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
牛脂を耐熱容器に入れ電子レンジで溶けるまで加熱します。
- 2
ボールに牛肉ミンチを入れ、①で溶かした牛脂を入れ熱いうちに混ぜます。
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- 3
甘酒を加えて混ぜます。
酒粕から作ってもOK!
その時は水80mlと酒粕20gを鍋に入れ溶かしたものを使用しました。 -
- 4
さらに塩コショウとマヨネーズを加えて混ぜます。
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- 5
わさびを水で溶き混ぜます。
それをボールに加えます。 -
- 6
絹豆腐と粗くみじん切りした玉ねぎを加え混ぜます。
今回は2玉使用。お好みで加減してください。 -
- 7
手を冷水で冷やし生地を素早くまとめます。
冷蔵庫で10分冷やします。 -
- 8
【今のうちにソースを作ります】
- 9
サラダ油を熱した鍋に 粗くみじん切りにした玉ねぎを入れ炒めます。
少ししんなりとし、焦げ目がつく程度。 -
- 10
玉ねぎ以外のソースの材料を加えて少し煮て完成です。
お好みで味の調整してください -
- 11
ソースだけだと濃いく辛く感じますがハンバーグにかければ意外とイケます。
- 12
【ここからハンバーグ】
- 13
グレープフルーツゼリーを加え、手を冷水で冷やし、サラダ油を塗ってから成形します。今回は中にチーズを入れました。
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- 14
ヘルシオ 水タンクに1以上水を入れ、天板にアルミホイルを敷きその上にサラダ油を塗ります。
ハンバーグを6個並べます。 -
- 15
ウォーターオーブン余熱なし 250℃で26分加熱します。
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- 16
フライパンの場合はサラダ油を熱しハンバーグを入れ蓋をして中火より弱火で焼きます。
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- 17
片面3分、裏返し3分、余熱で4分焼きます。
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- 18
【目玉焼き】
- 19
卵をザルの上で割り、質の悪い卵白を取り除く。
※この状態で長時間放置すると焼く際に広がって形が悪くなります。 -
- 20
フライパンにサラダ油をひき、塩をひとつまみ入れる。
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- 21
ザルで割った卵をフライパンに移し、蓋をして弱火でお好みの硬さになるまで火を通す。
好みの硬さになれば完成。 -
- 22
完成!!
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コツ・ポイント
ソース改良してみました。
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