たけのこの味噌漬
山田まめ太 @cook_40044994
贅沢な馨りの漬物です。簡単なのにとってもRichな味わいです。生でも、ちょっと焼いて香ばしくしても・・・。
このレシピの生い立ち
たけのこの季節になると、どっさり頂いてその保存に頭を悩ませます。昔からの保存方法の一つの味噌漬。
たけのこの味噌漬
贅沢な馨りの漬物です。簡単なのにとってもRichな味わいです。生でも、ちょっと焼いて香ばしくしても・・・。
このレシピの生い立ち
たけのこの季節になると、どっさり頂いてその保存に頭を悩ませます。昔からの保存方法の一つの味噌漬。
作り方
- 1
生の筍を姫皮をつけて、皮をむく。
-
- 2
味噌と砂糖を4：1で混ぜ合わせる。
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- 3
密閉容器に縦8等分に切り、②の味噌をまんべんなくぬり、冷蔵庫で保存する。
-
- 4
一晩で、たけのこからの水分が出てくる。味噌を洗い、スライスして共す。(2～3日漬けこむ。)
-
- 5
【おにぎり】の写真は、④を細かく切ってご飯に混ぜ合わせ、一枚薄い味噌漬と一緒に握り、表面を焼いたものです。
- 6
【まぜご飯】炊きあがったご飯に細かく切った竹の子の味噌漬けをざっくり混ぜた、味噌の香りのたけのこご飯もおいしいですよ！
コツ・ポイント
味噌に長く漬けておくと、塩辛くなります。2～3日くらい漬けこむ分量ですが、長期保存する場合は、味噌：たけのこの割合を調整してください。
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