豚バラ肉と彩り野菜の炒めもの

Dr仁平
Dr仁平 @zinpei

野菜炒めです。彩りのよい材料を選び、見た目でも食感の変化でも楽しめます。
このレシピの生い立ち
カラフルな野菜炒めを目指してみました。

豚バラ肉と彩り野菜の炒めもの

野菜炒めです。彩りのよい材料を選び、見た目でも食感の変化でも楽しめます。
このレシピの生い立ち
カラフルな野菜炒めを目指してみました。

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉(薄切り) 200グラム
  2. 長ネギ 1/2本
  3. パプリカ(赤) 1/4個
  4. ヤングコーン 8本
  5. ピーマン 3個
  6. ブナシメジ 60グラム
  7. キクラゲ 3グラム
  8. サラダ油 大さじ1
  9. ガーリックパウダー 小さじ1/2
  10. ゴマ 小さじ2
  11. [合わせ調味料]  
  12. 紹興酒 大さじ2
  13. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  14. 醤油 小さじ2
  15. コショウ 少々

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は巾6cmに切り、下茹で。長ネギは斜め切り。パプリカは細切り。ヤングコーンは縦半分に切る。

  2. 2

    ピーマンは種とワタを取り、細切り。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    熱した中華鍋にサラダ油を入れ、長ネギ、パプリカ、ヤングコーンから炒め始め、後からピーマン、ブナシメジ、キクラゲを加える。

  4. 4

    ガーリックパウダーをふりかけ、野菜に火が通ったら豚バラ肉を加え、全体を混ぜる。

  5. 5

    合わせ調味料を加えて、全体が温まったらゴマ油を回しかけて出来上がり。

コツ・ポイント

豚バラ肉は下茹ですると余分な脂が抜け、軟らかな仕上がりになります。

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休日には台所に入り込んで趣味の料理作り。日本酒での晩酌が大好きですので、酒の肴もよく作ります。ブログも書いています。http://blog.livedoor.jp/zinpei/
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