簡単！あんこう鍋 肝なし…胡麻味噌で！
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
あん肝が無かったので、すり胡麻でコクを出しました。簡単だけど、美味しいお鍋です。他の白身の魚でも大丈夫です！
このレシピの生い立ち
あんこうの切り身がスーパーで売っていました。肝心の肝が無かったので、お味噌汁にしようかな？と思いましたが、ドンドン具を足したら、鍋になってしまいました。野菜は、お好みで！
簡単！あんこう鍋 肝なし…胡麻味噌で！
あん肝が無かったので、すり胡麻でコクを出しました。簡単だけど、美味しいお鍋です。他の白身の魚でも大丈夫です！
このレシピの生い立ち
あんこうの切り身がスーパーで売っていました。肝心の肝が無かったので、お味噌汁にしようかな？と思いましたが、ドンドン具を足したら、鍋になってしまいました。野菜は、お好みで！
作り方
- 1
豆腐は一口大、白菜の葉は5センチ、芯は削ぎ切り、ネギは斜め切り、えのきは石突きを取りほぐし、椎茸とにんじんは飾り切り。
-
- 2
土鍋に味噌を広げ、滑らかで、香りが出るまで、中火で乾焼きする。
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- 3
水を少しずつ加え、馴染ませる。
-
- 4
だし汁の調味料を全て加えて沸騰させる。
-
- 5
沸騰した湯にあんこうを入れ、周りが白くなるまで１分半くらい加熱して、湯切りする。
-
- 6
沸騰した だし汁にアク抜きしたあんこうを加える。
-
- 7
野菜を加える。蓋をして、蒸気が上がったら、３分程で火を消し、予熱で火を入れる。
-
- 8
完成！シメは雑炊やうどんがおススメです！お汁をご飯にかけるだけでも最高です！
-
- 9
ありがとうございます♡
-
コツ・ポイント
あん肝の代わりに、すり胡麻でコクを出しました。味噌は乾焼きして香りを出します。あんこうの臭み消しは熱湯を通します。あん肝があれば、使って下さい！（ レシピID20037790 ）残ったお汁は美味しいのでご飯にかけても最高です。
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