エノキ、玉ねぎは、細
かく切っておく。

あんかけ用のしめじは石づきをきりおとし、ばらしておく。
白ネギは斜め切り。

ハンバーグタネの材料を全部ボールに入れ、しっかり混ぜ込み、捏ねる。

しっかり捏ねたら、6等分に分けて成型する。

熱したフライパンにごま油を入れ、成型したハンバーグを中まで火が通るようにしっかり焼く。
(中火で5分→裏返し3分位？)

焼き上げたら、お皿に盛り付けておく。

ハンバーグ焼いたフライパンで、しめじと白ネギを入れ、肉汁や油で絡めながら焼く。
塩コショウで味付けする。

水を入れ、シャンタンDXとオイスターソースを入れ、きのこソースを作る。

きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、餡にする。

ハンバーグを盛り付けた皿にきのこの餡掛けをたっぷりかける。