塩麹エビでウマウマ野菜炒め
ぱらこ３２４ @cook_40073952
プリプリ海老とシャッキリきゃべつ。シンプルな味わいでお酒もご飯も！不思議とエスニック風味です♪
このレシピの生い立ち
エビが半額だったから…。そして、飲み残した白ワインがあったから…。（笑）エビの風味のせいか、特に香辛料は使ってないのにエスニックな味がします。夏におすすめ☆
塩麹エビでウマウマ野菜炒め
プリプリ海老とシャッキリきゃべつ。シンプルな味わいでお酒もご飯も！不思議とエスニック風味です♪
このレシピの生い立ち
エビが半額だったから…。そして、飲み残した白ワインがあったから…。（笑）エビの風味のせいか、特に香辛料は使ってないのにエスニックな味がします。夏におすすめ☆
作り方
- 1
エビの殻をむいて背ワタを取ってボウルに入れる。クッキングペーパーで軽く水分を取る。
- 2
①に塩麹をもみ込む。全体にいきわたったら、白ワインをかけて冷蔵庫で放置。（４時間くらい）
- 3
キャベツを食べやすい大きさに切る。冷蔵庫で寝かした②をザルにあけ、余分な水分を取る。
- 4
熱したフライパン（テフロンじゃないなら油をひく）で海老を炒め、表面に火が通ったら③のキャベツを投入。炒める。
- 5
●で味を整えて完成！
コツ・ポイント
シンプルに塩味で、素材を楽しむ的な…。刻みショウガを入れて爽やかさをアップさせても美味しそう♥キャベツの食感を損なわないように、炒め過ぎに注意です！
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