鶏もも肉は切り込みを入れて塩麹をもみこむようにして味をなじませる。

塩麹にまぶして大体半日ぐらい冷蔵庫に入れてなじませた方が味がまろやかになります。

ピーマンは種を取り除き細長く切り　玉ねぎ、マッシュルームも同じぐらいの大きさに切る。

キャベツの芯のところは削ぎ切り、ほかの部分は一口大に切っておく。

寝かしておいた鶏肉を取り出し一口大に切っておく。

熱したフライパンに少量の油を引き　そこに先ほどの鶏肉を入れ炒めていく。

焦げやすいので火加減を中火もしくは弱火にして中まで火が通るように炒める。フライパンに蓋をして蒸すようにする。

鶏肉に火が通ったところに切っておいた野菜を入れ炒める。

野菜がしんなりしたところで胡椒を入れ　もし　塩味があまりしなかった場合お塩を少々入れる。　

最後にお醤油を入れて味を調えたら出来上がり!!