ピーマンは縦に4分割か5分割に切って種を取り、水でよく洗います。

洗って水気が付いたままのピーマンを鍋に入れて、少し乾煎りします。そこへ日本酒を入れて蓋をし２～3分蒸します。

2に●を入れて、再び蓋をして２～3分蒸します。

ピーマンがクタッとなったら、すった白ゴマを入れてよく混ぜて完成です。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。