なすは皮をむいて横半分に切り、四つ割り。水にさらしておく。

プチトマトはへたをとる。みょうがは小口切りにしておく。

煮汁を煮立てなすを入れ中火で7～8分煮る。最後にプチトマトも加えて1分位煮て火を止める。