里芋は皮をむき一口大に切り、下茹でをし水洗いをしてぬめりをとる。冷凍を使用するときはこの作業はなしです。

大根は皮をむき厚めのいちょう切り、にんじんは厚めの半月切り、ごぼうはささがき、コンニャクは一口大にちぎる。

椎茸は5ミリ厚に、しめじはほどよい大きさにさく。ねぎは1センチ厚のななめ切り、豚バラは5センチ幅にきる。

鍋に水をいれ、大根､人参、ごぼう、コンニャクを入れ火にかける。この時水は具材より2～3ｾﾝﾁ上になるよう加減する。

柔らかくなったら、豚肉、椎茸、しめじ、里芋をいれ2～３分煮る。冷凍の里芋の場合、凍ったまま入れてください。

5に酒、醤油をいれ、里芋が柔らかくなるまで煮たらなめことねぎをいれる。

ねぎがしなっとなったら味噌を加えふつふつなりだしたら火を止める。