鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切り、厚さ5mmくらいのそぎ切り。塩コショウで下味。片栗粉をまぶす。

水菜は根本を切り落とし、ざく切り。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。

鍋に湯を沸かし、日本酒、鶏ガラスープを加え、ブナシメジ、鶏むね肉を加え、5分くらい煮込みます。

オイスターソース、水菜を加え、さっと煮込み、ゴマ油をふりかけて出来上がり。お好みでラー油を加えます。