耐熱容器に卵白を入れる。

水小さじ1を加えて、卵白のかたまりをほぐすように良く混ぜる。塊のままだと爆発しますのでご注意を。

600wの電子レンジで40秒ほど加熱する。生っぽいようなら様子を見ながら追加で加熱する。

容器から取り出して冷まし、細切り、拍子木切り、さいの目切りなど用途に合わせて切る。

すぐに使わなければ保存袋に入れて冷凍庫で保存。