漬物：はやとうりの浅漬け

Name: 漬物：はやとうりの浅漬け
Yield: 多目です。
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハヤトウリ（1.5ｃｍ幅薄切り） 800ｇ; 塩 32ｇ; ニンジン（ハヤトウリと幅をそろえる） 1/4本; 青ジソ（ニンジンと幅をそろえる） 5～8枚; 刻み昆布（ハサミで短くする） 15ｇ程; にんにく（スライスする） 1/2個; タカの爪（輪切りにする） 1～3本; しょうが汁 小さじ2

百笑通信 @cook_40085510

ハヤトウリ、お漬物にはとても漬かりやすく、食感も良く、漬物初心者でも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
カブの浅漬けのレシピを、そのままハヤトウリに応用しました。たいていの浅漬けは、この割合でＯＫ。ウリは水分が多いので、塩漬け→本漬けのひと手間をかけています。面倒だ、と言う方は、いきなり本漬けでも良いと思います。

漬物：はやとうりの浅漬け

百笑通信 @cook_40085510

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材料

多目です。

ハヤトウリ（1.5ｃｍ幅薄切り） 800ｇ
塩 32ｇ
ニンジン（ハヤトウリと幅をそろえる） 1/4本
青ジソ（ニンジンと幅をそろえる） 5～8枚
刻み昆布（ハサミで短くする） 15ｇ程
にんにく（スライスする） 1/2個
タカの爪（輪切りにする） 1～3本
しょうが汁小さじ2

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作り方

1
ハヤトウリは、皮をむき、重さを量ります。
2
ウリの重量の4％の塩で漬け、重石をして一晩寝かせます。
3
水が上がってきたら、一旦軽く水を切ります。
4
残りの材料を混ぜ込み、もう一度漬けます。
5
間口が狭く、高さのあるタッパーに、ギュウギュウに押し込んで、冷蔵庫で保管します。二週間は、保存が出来ます。

コツ・ポイント

ハヤトウリの切った形状と、ニンジンの大きさをそろえます。青ジソの幅もなるべくそろえます。2ｍｍほどは厚みがあったほうが、美味しいと思います。しょうがは、細切り（針しょうが）でも可。塩漬けしてから、翌日本漬けにすると、美味しいです。

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つくれぽ

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百笑通信 @cook_40085510

2015/11/01 12:35に公開

アフコ・秋山農場にてRiki-SakuというPBブランドのおコメ屋さんをしています。http://www.afco.jp/心がけていることは、出来るだけシンプルでおいしいご飯を作ること。四人家族、中二・高二男子。家庭内男子率75％のため、男の子好みの料理が多いです。趣味は消しゴムハンコ、時々手芸。ごはんもの、ごはんに合うおかずを紹介していきたいです。

このレシピのキーワード

浅漬けつけもの大葉にんじんはやとうりにんにく

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