玉ねぎをスライスして、塩（小さじ１）をまぶし、少しもみもみして、１０分くらい放置。

じゃが芋は１５ｍｍ角くらいにカットして、薄力粉をふっておく。ニンニクはみじん切り。

鶏卵２個を茹で卵にして、粗くつぶしておく。

放置した玉ねぎの水気を絞る。思いっきり絞る。

茹で卵、絞った玉ねぎを合わせる。

●の調味料も合わせる。

冷たい鍋に、粉をふったじゃが芋を入れる。まだ、火をつけないで。

じゃが芋の鍋に冷たい油を１カップくらい注ぐ。じゃが芋が完全に浸ってなくても気にしない。

美味しそうな揚げ色がついたら、熱々のまま、マヨネーズのボウルへ入れてさっくり合わせたら出来上がり。