海老の殻を剥き、耐熱容器に水と海老を入れてレンジでチンする。

ボールに水とうどん玉を入れて、手で麺をほぐし、ザルにあげて水切りし、器に平たくよそっておく。

脇から麺つゆを注いで、少し浸み込ませておく。

レタスを手でちぎってうどんの上に散らす。

レタスの上にグリーンリーフを散らす。

大葉を茎と対照的に半分に切り、重ねて千切りにして、グリーンリーフの上に散らす。

トマトを4等分に切って、ヘタの芯の所を取り除く。

トマトとトマトの間に、海老を置く。

その上に、かつお節、刻み海苔の順に、こんもり高く盛る。

マヨネーズを散らしかける。