小麦たんぱく厚切りは湯戻し、やわらかくなったら水気を固く絞り、手で縦に細く裂く。
人参は千切りにする。

小鍋に水（だし汁）とおろししょうが、だし醤油を入れ、1を加えて煮る。

火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける(だし醤油と塩で味を調える)。

鍋に湯を沸かし、塩と油を入れる。そこへちぎったレタスをさっと加えてゆで(湯に通す程度)、ザルに移し、水気を切る。

皿にレタスを盛り付け、3をかける。