茄子は乱切りにしてフライパンに油を入れ、揚げ焼きにする。しめじはいしづきを切り落とし、グリル又はフライパンで焼く。

水菜は2〜3㎝幅に、トマトは食べやすい大きさに切る。

和風あんかけの材料をすべて鍋に入れ、強火にかける。沸騰し、あんかけにとろみがついて、色が透き通ったら火を止める。

皿にごはんを盛り、野菜を乗せてジャコをトッピングする。

和風あんかけをかけたら出来上がり。