北海道物産のイワシタ食品さんのカニカマ使用。

戻し汁

筍を下茹でして湯切り、仕切り直して水に液体白だしを加えて軽く味を付ける。その後筍を引き上げる。

作り方3の筍の煮汁、作り方2のカニカマの煮汁にしめじ、乾燥湯葉を加えて煮たてる。

★を加えて餡を軽く煮詰める。

煮物系は必ず減塩計で塩分を図る。

長芋の漬物を水洗いして表面の塩分をあらいながす。

ちぎったサニーレタス、筍、長芋を軽く混ぜる。

作り方6のあんかけをお玉2杯程上からかける。最後にカニカマをのせる。