大福〜基本の求肥の作り方〜
大福を作る時の為の覚書です★
覚えやすい分量で簡単♪
このレシピの生い立ち
大福が大好きなので、自己流作り方の覚書です！
作り方
- 1
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れながら、指先で白玉粉の固まりをつぶしていく。
- 2
かたまりがなくなったら、残りの水を一度に注ぎ入れて混ぜる。
- 3
【２】をザルでこしながら鍋に入れ、中火弱の火にかける。
- 4
ゴムベラで混ぜながら、全体がのり状になるまで練る。
- 5
砂糖を１/３量ずつ加えて練り込んでいく。砂糖が溶け、全体がまとまったら、次の砂糖を加え練り込む作業を繰り返す。
- 6
【５】に粘りとツヤが出て来たら、火からおろす。
- 7
【６】の求肥を、片栗粉を広げたバットの上に取り出し、全体に片栗粉をまぶす。
- 8
【７】が手で触れるくらいの温度に冷めたら、手に片栗粉を付けながら、分割。求肥を平たく伸ばし、好みの物を包む。
- 9
《イチゴ大福》
イチゴ‥８粒
白あん‥１６０g(２０gずつ分ける)
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19189792
