まず、サバを三枚におろし、それぞれ半分に切る。味が染み込みやすいように包丁でバツの切り込みをいれておく。

沸騰したお湯を、ボールにはり、その中でサバを洗う。血合いや汚れをきれいにとる。

お鍋に全ての材料をいれて煮立てる。ふつふつとしたらサバをいれて沸騰させる。

灰汁が出たら取ってください。灰汁を取ったら落し蓋をして中火で10分ほど煮込みます。