牛すじ煮込み
船上のクックパパ @cook_40128278
お酒のつまみにもなる。とろとろ牛すじ！
このレシピの生い立ち
居酒屋にあるトロトロの牛すじを再現をしたくレシピを作りました。ちょい足しでお酢を入れると味が引き締まります。20170926
牛すじ煮込み
お酒のつまみにもなる。とろとろ牛すじ！
このレシピの生い立ち
居酒屋にあるトロトロの牛すじを再現をしたくレシピを作りました。ちょい足しでお酢を入れると味が引き締まります。20170926
アプリでひらく作り方
- 1
大根は半月の切り、こんにゃくは格子に切れ目を入れ一口大にちぎっておく。
- 2
フライパンに油を熱し、牛すじを丸ごと炒める。大根は、鍋で透明になるくらい下ゆでしてらおく。
-
- 3
鍋にネギの緑の部分、生姜スライス、水を入れ火をつけて炒めた牛すじを1時間下茹でする。※食品用重曹を使えば短時間で仕上る。
-
- 4
2で下茹でした牛すじを水で洗い、一口大にカットして鍋に大根とこんにゃくとAを一緒に入れる。
-
- 5
落し蓋をして３０分煮込み一度も火を消してさます。再度火をつけて30分煮込む。
-
コツ・ポイント
最後に味噌を足しても美味しいです。(醤油を大さじ
1減らす)
重曹を入れて下ゆでする場合、沸騰させると噴きこぼれるので火加減の調節をする。
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