豆腐はしっかり水切りし、2cm幅程度の食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、★を揉み込んでおく。

フライパンに油とにんにくを熱し、①の鶏肉を入れて炒める。鶏肉に火が通ったら一旦取り出し、今度は豆腐を入れて焼き付ける。

豆腐の表面に良い焼き色がつき、型くずれしにくくなってきたら鶏肉を戻し入れ、ねぎも加えて炒め合わせる。

最後に☆を振って全体を炒め合わせればできあがり。

♣〔2011.03.24〕修正：トップ画像を差し替え／材料にねぎ・鶏肉の下味を追加／手順をより簡潔にしました。