鍋にAを入れて火にかけて煮詰め、半分くらいの量になったら火を止める。

片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせバットなどに広げる。

手羽先は水で洗い水気をふき取り裏側の骨に沿って切り込みを入れ塩を揉みみ②に入れ両面に粉をまぶしはたいて余分な粉を落とす。

170度に熱した揚げ油に③を入れて、４～５分、カラッとなるまで揚げる。

④を熱いうちに①に入れてよく絡める。

⑤を器に盛りつけ白ごまをかけ、お好みでちぎったレタスやラディッシュを添える。