茄子は乱切りにして水に浸ける。玉ねぎはみじん切り、しいたけは1cm角切り。

海老は殻、背腸を取りボールに入れ、片栗粉大１（分量外）と塩ひとつまみを入れ、揉む。汚れが出たら、水で流して水気を取る。

フライパンを熱し、少量の油で、片栗粉（分量外）をまぶした海老を両面焼いて、お皿に一時休憩。

同じフライパンに、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、豆板醤を入れ香りを出す。

しいたけ、茄子を加え、油が回ったら、大豆、海老、☆を混ぜ合わせたものを加え、煮込む。

水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜて、全体にとろみがついたら、完成。彩りがあれば、ネギを添えて。