あさりは砂出しする、むき海老は薄い塩水に酒を入れ洗う、ブロッコリーは茹でる、にんにくはスライス、鷹の爪は折って種を出す

フライパンにオリーブオイルを入れ にんにく、鷹の爪を入れ香り立つまで弱火〜中火でゆっくり炒める

にんにくが香り立って、きつね色になってきたら あさりを入れ、白ワインも入れる

蓋をして中火で2〜3分 貝が開くまで蒸す
煮汁が白っぽくなるまで軽く煮詰める ここで貝から塩分が出で塩味がついてくる

ブラックペッパーを入れ、むき海老を入れる
ここで火が強すぎて沸騰するとアクが出やすくなるので
注意

牛乳とバターを入れる ここでも火加減に注意して沸騰させないように

海老は半生より気持ち火が通った位が美味しいので ここからは手早く中火でサッと煮ていく

気持ち芯を残して茹でたパスタをソースの中に入れ馴染ませたら味見…塩分を確認して先ずは出汁醤油→最後に必要なら塩を入れる

粉チーズを入れ馴染ませる だんだんクリーミーになっていきます ブロッコリーを好み量の半分フライパンに入れザッと混ぜる

盛り付けは和えていないブロッコリーも使って
彩りよく♡