◎ひと手間◎鶏胸肉を柔らかくする方法
もんぶらんきっちん @cook_40095563
この工程で片栗粉ツルツルコーティングで胸肉がパサパサにならずにしっとり柔らかに！煮込めば煮込むほど、ホロホロになります！
このレシピの生い立ち
主人が胸肉を好むので、柔らかさを追求！
◎ひと手間◎鶏胸肉を柔らかくする方法
この工程で片栗粉ツルツルコーティングで胸肉がパサパサにならずにしっとり柔らかに！煮込めば煮込むほど、ホロホロになります！
このレシピの生い立ち
主人が胸肉を好むので、柔らかさを追求！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉をフォークで滅多刺しにする！
- 2
切る！
基本は削ぎ切りで。 お好きな大きさに。 - 3
ボールに入れ、酒を回しかけ、揉み込むようにして、少し放置。
- 4
10〜15分ほど放置したら、片栗粉を入れ、揉み込む。
少量でも、揉み込んでいけば馴染みます。 - 5
◎炒め物◎には、ここまでの工程で、そのまま炒め物を作る要領でどうぞ！
- 6
◎煮物や煮込み系◎お湯が沸いたら4を入れ、表面が白くなったら穴あきおたまなどで冷水にあげる。中はピンクでok
-
- 7
水を切り、煮込み系のお料理に鶏肉を入れるタイミングで使用する！
- 8
揚げ浸しや、冷しゃぶなど、そのまま食べる場合は、酒片栗粉の時に、塩胡椒も揉み込み、6でしっかり火を通し水でしめて使用する。
コツ・ポイント
少し大きめに削ぎ切ってカレーやシチューにも！
揚げ浸しに入れてもさっぱりつるりと頂けます！
面倒だけどこれをやるだけで、胸肉料理のほとんどが柔らかくなります！
我が家は鶏胸肉は一気に沢山買って1をやってから冷凍しときます！
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