茄子は乱切り、厚揚げは1㎝位の厚さに切る。少し深いフライパンに油をひいて炒める。

炒めている間に、★の調味料を合わせておく。お湯の方が味噌が溶けやすい。

合わせ調味料を入れて、少し、プツプツと炒め煮る感じです。